El salón monográfico oils+fats presenta soluciones para la industria de aceites y grasas
Paralelamente a drinktec tendrá lugar del 11 al 15 de septiembre de 2017 oils+fats, el único salón monográfico de Europa dedicado a la producción y la transformación de aceites y grasas. En una parte del pabellón C1 se presentarán los sistemas, equipos y componentes de los expositores internacionales líderes. Otros temas importantes serán las materias primas y auxiliares y las soluciones para el control de los procesos y la calidad. Por cierto, con su entrada, todos los visitantes de oils+fats tienen acceso a drinktec 2017, Feria Líder Mundial de la Industria de Bebidas y Alimentos Líquidos, así como también a SIMEI, Salón de Tecnología de Vinos, integrado en drinktec, y viceversa. Un aspecto muy interesante, ya que los fabricantes de bebidas y alimentos líquidos aplican a menudo tecnologías y embalajes similares a los utilizados en la industria de aceites y grasas.
La búsqueda de una alternativa a algo acreditado y estimado constituye un auténtico hilo conductor desde hace años. Al comienzo de este hilo conductor se encuentran las grasas animales como la manteca de cerdo o la mantequilla, que desde siempre se han utilizado como medios de producción e ingredientes en la industria de la alimentación. Entonces llegó el debate del colesterol, muy mediatizado e intenso. A partir de ahí, la margarina se convirtió en el producto ideal para combatir globalmente el colesterol. Y así fue hasta el momento en el que se detectaron en ella las denominadas grasas trans, originadas por el endurecimiento necesario de los aceites vegetales. Al fin y al cabo, la margarina tenía que ser untable y no líquida. En la percepción pública, estas grasas trans se relacionaron con muchos titulares negativos como «cancerígenos» u «obesidad». A pesar de que los fabricantes consiguieron resolver el reto de las grasas trans optimizando la producción de margarina, en última instancia se pudo constatar que, como siempre, una vez destruida la reputación, el camino de vuelta es pedregoso y largo. Así llegó la hora de los aceites de palma, que ahora están literalmente en boca de todos.
