Los envases de madera para pescado reivindican su higiene

Los envases de madera para pescado reivindican su higiene

La madera, que cuenta con una larga tradición en contacto con pescado y marisco, se utiliza en envases de un solo uso fabricados bajo buenas prácticas, promueve una gestión adecuada del hielo, y cuenta con numerosas evidencias científicas que demuestran su carácter antibacteriano. En la actualidad el formato más extendido entre las cofradías de pescadores de cerco de la flota de bajura del Mediterráneo, mayores usuarios del envase de madera para pescado, es el de base 50cm. x 40 cm. y altura entre 6-9 cm., con una capacidad de 10 kilos. Algunos fabricantes utilizan una altura de 11 cm. para que quepa más hielo. En él se envasa principalmente pescado azul: sardina, boquerón, etc. Las principales ventajas del envase de madera frente a otros envases de pescado son su ecología, son envases 100% naturales, su capacidad de conservación, su higiene como envase de un solo uso, así como la imagen fresca, natural y de producto local que ofrece, facilitando de este modo la venta. El Instituto Tecnológico Danés, liderando una investigación conjunta con otros institutos europeos, inoculó bacterias similares a Salmonella, Camphylobacter y Listeria, en diferentes especies de madera en tablas de cortar, palets, envases de pescado y envases alimentarios concluyendo en un efecto bactericida superior a materiales lisos.

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