Nuevos métodos para la esterilización de envases: ¿Por qué aumenta el interés por la luz pulsada?
Por Sonia Marco, responsable de proyectos del laboratorio de bioensayos de AINIA
Hay una preocupación creciente en las marcas de alimentación por vigilar la seguridad alimentaria de sus envases y productos. Los envases pueden actuar como fuente de contaminación de los alimentos, ya sea por la incidencia de microorganismos o por las sustancias existentes en los materiales que estarían en contacto con los alimentos. Por ello, es necesario evaluar la aplicación de nuevas tecnologías de higienización de envases con capacidad para reducir la carga microbiana de los mismos, sin producir daños en el material que pudieran derivar en la producción de sustancias tóxicas o residuos indeseables en el envase.
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